Как правильно читать этикетки продуктов: обязательная информация для здоровья

В современном мире, где выбор продуктов питания огромен, умение правильно читать этикетки становится неотъемлемой частью здорового образа жизни. Эта статья поможет вам разобраться в обязательной информации, представленной на упаковках, и научит обращать внимание на ключевые моменты, такие как наименование продукта, состав, пищевая ценность, данные о производителе и сроки годности. Знание этих деталей позволит вам делать более осознанный выбор, избегать нежелательных ингредиентов и заботиться о своем здоровье.

Общие требования к маркировке продуктов

В каждой стране действуют строгие нормы по маркировке продуктов питания. Это необходимо для обеспечения безопасности и защиты прав потребителей. Однако многие покупатели не всегда знают, что именно и как должны указывать производители на упаковке своих товаров.

Одной из причин, по которой люди не обращают внимания на этикетки, является слишком мелкий шрифт. При этом покупатели часто не подозревают, что неразборчивые надписи на упаковке — это нарушение со стороны производителя. Согласно законодательству, как в России, так и в других странах, информация на упаковке должна быть четкой и не вводить в заблуждение потребителей. Во-первых, все надписи должны быть выполнены контрастным цветом по отношению к фону. Во-вторых, текст и специальные символы должны быть напечатаны качественными чернилами, которые не стираются на протяжении всего срока годности продукта.

Врачи подчеркивают важность правильного чтения этикеток продуктов для поддержания здоровья и профилактики заболеваний. Обязательная информация на упаковке включает в себя состав, калорийность, содержание жиров, углеводов и белков, а также наличие аллергенов. Специалисты рекомендуют обращать внимание на порядок ингредиентов: чем выше в списке находится тот или иной компонент, тем больше его содержание в продукте. Также важно учитывать дату изготовления и срок годности, чтобы избежать потребления просроченных товаров. Врачи советуют выбирать продукты с минимальным количеством добавок и консервантов, что способствует более здоровому питанию. Правильное понимание информации на этикетках помогает людям делать осознанный выбор и заботиться о своем здоровье.

Как читать этикетки на продуктах. Нас обманывают производители🔊

Обязательная информация на этикетке

На упаковке обязательно должна быть информация о названии продукта, сроке годности и условиях хранения, а также о наличии аллергенов. Если площадь упаковки не позволяет разместить всю необходимую информацию, ее можно указать на дополнительном вкладыше. Правильно оформленная этикетка предоставляет данные о количестве продукта в упаковке, его составе и пищевой ценности, а также информацию о производителе и фасовщике. На упаковке должна быть изображена пиктограмма в виде бокала и вилки, подтверждающая, что материал, из которого изготовлена тара, подходит для хранения пищевых продуктов.

Наименование продукта

Наименование продукта – это не просто его название. Оно должно точно и ясно отражать суть товара, указывая только те ингредиенты, которые входят в его состав. Покупатель, взглянув на этикетку, должен сразу понять, что представляет собой данный продукт.

Например, наименование «йогурт с малиной» подразумевает наличие ягод (в цельном или переработанном виде) в составе. Если вместо натуральной малины используются ароматизаторы или вкусовые добавки, это также должно быть указано: «йогурт с ароматом (вкусом) малины».

Что касается мясных изделий, здесь также важна ясность. Например, «домашние котлеты» – это некорректное наименование, а просто название товара. Правильное наименование должно звучать так: «полуфабрикат, изготовленный из рубленного мяса бройлеров». В случае мясных продуктов этот элемент этикетки должен информировать о виде и сорте сырья (охлажденного или замороженного), из которого был произведен товар.

Как правильно читать этикетки и выбирать продукты: макароны, орехи, снек, батончики.

Количество

На этикетке обязательно должна быть информация о весе продукта в упаковке (в граммах или килограммах, миллилитрах или литрах, а также в штуках). Если продукт находится в жидкости, производитель должен указать массу с жидкостью и без нее. Например, для сыра моцарелла в рассоле на этикетке указывается количество сырных шариков в упаковке, вес каждого из них и общий вес продукта с жидкостью.

Состав

Это наиболее увлекательная и значимая для потребителя часть этикетки, о которой мы расскажем позже. В перечне ингредиентов они должны быть указаны в порядке уменьшения их доли в продукте. Это означает, что в готовом изделии наибольшее количество содержится в ингредиенте, который стоит на первом месте в списке.

Как правильно читать этикетку

Пищевая ценность

Канадские ученые провели исследование, которое показало, что люди, обращающие внимание на калорийность продуктов на упаковках, в среднем весят на 4 килограмма меньше, чем те, кто игнорирует эту информацию. В следующих разделах мы подробнее рассмотрим, какие еще параметры, помимо калорийности, должны быть указаны на этикетке и какую информацию они могут предоставить о питательных качествах продукта.

Срок годности и дата производства

На товарах со сроком хранения до 72 часов (например, хлеб) дата производства указывается в формате: время, число, месяц. Если срок годности продукта составляет от 72 часов до 90 дней, производитель может использовать формат: дата, месяц, год. Для пищевых продуктов со сроком хранения более 3 месяцев указывается только месяц и год производства.

Информация о производителе

На этикетке, кроме названия компании-производителя, должен быть указан ее адрес. Если организация зарегистрирована по одному адресу, а фактическое место производства находится по другому, необходимо указать оба адреса. Это правило также касается товаров, привезенных из-за границы.

Как понять, из чего был сделан продукт

Порядок имеет значение

Чтобы понять, из каких компонентов состоит покупная еда, важно внимательно изучить список ингредиентов на упаковке. Однако не все знают, как правильно интерпретировать эту информацию. Если какой-то ингредиент присутствует в списке, это не означает, что он занимает значительную долю в конечном продукте.

Рассмотрим, например, йогурты с добавлением ягод или фруктов. Это один из самых популярных товаров в молочных отделах супермаркетов. Разные производители используют различное количество фруктово-ягодного наполнителя: у одних это может быть 70%, у других – 7%, а у третьих – всего 0,7%. Это, естественно, влияет на вкус и полезные свойства продукта. Другой пример – говяжьи сосиски. Если в списке ингредиентов указана говядина, это не гарантирует, что продукт состоит исключительно из этого мяса. На самом деле, его доля в сосисках может быть минимальной. Тем не менее, не стоит думать, что выбор продуктов – это лотерея, и узнать, что содержится внутри, можно только попробовав. Вся необходимая информация указана на этикетке, главное – уметь ее правильно интерпретировать.

Чтобы научиться выбирать качественные продукты, запомните первое правило: все ингредиенты в составе перечислены в порядке убывания их количества. Если в составе говяжьих сосисок на первых позициях указаны соя, курица и другие компоненты, а говядина находится ближе к концу списка, это говорит о том, что ее в продукте почти нет. В качественных говяжьих изделиях этот вид мяса должен занимать первое место. Это правило применимо ко всем покупным продуктам.

Кроме того, длинный список ингредиентов также должен вызывать подозрения. Обычно, чем больше пунктов в списке, тем меньше в продукте натуральных компонентов, так как один натуральный ингредиент часто заменяется несколькими химическими аналогами. Например, натуральный сок, который мог бы быть представлен одним пунктом, может быть заменен набором: вода, сахар (или искусственный подсластитель), ароматизатор, идентичный натуральному, стабилизатор, антиоксидант, регулятор кислотности, консервант. Вкус у натурального и искусственного продукта может быть схожим, но пользы от синтетически созданного сока организм не получит.

О каких ингредиентах запрещено умалчивать

Некоторые ингредиенты, даже в малых количествах, обязательно должны быть указаны в списке компонентов. К ним относятся арахис, орехи, горчица, злаки с глютеном, молоко (лактоза), моллюски, ракообразные, рыба, кунжут, люпин, сельдерей, соя, яйца, а также аспартам и сульфиты (при содержании более 10 мг на 1 кг или 1 л). Эти вещества считаются сильными аллергенами, что объясняет повышенное внимание к ним.

Внимательные покупатели, вероятно, замечали на упаковках предупреждения о том, что продукт может содержать следы злаков, орехов или лактозы, хотя на самом деле их там нет. Такие надписи появляются, когда аллергены используются на производстве, даже если они предназначены для других продуктов.

Опасные «Е»

Пищевые добавки, известные как Е-шки, встречаются практически во всех продуктах питания. В перечне ингредиентов они обозначаются как Е с соответствующим номером или по своему назначению (например, стабилизатор, регулятор кислотности, эмульгатор и т.д.). Ароматизаторы всегда должны быть указаны с расшифровкой.

На упаковке также должна содержаться информация о наличии подсластителей, сахарозаменителей, пищевой добавки аспартама, а также красителей Е102, Е104, FCF Е110, Е122, 4R Е124 и АС Е129. Исследования показывают, что эти красители могут способствовать гиперактивности и синдрому дефицита внимания у детей.

Полезно ознакомиться с классификацией Е-добавок. Например, добавки с индексом, начинающимся на 1, обычно являются красителями, на 2 – консервантами, на 3 – антиокислителями, на 4 – стабилизаторами, на 5 – эмульгаторами, на 6 – усилителями вкуса и аромата.

Тем не менее, не все добавки представляют опасность. Например, краситель Е160 – это паприка. Консерванты используются для увеличения срока хранения продуктов. Полностью безопасными считаются соль, яблочная и лимонная кислоты. В дополнение к ним в пищу часто добавляют и другие консерванты, такие как бензойная или сорбиновая кислоты (последняя менее вредна). Эмульгаторы обеспечивают продуктам гладкую и жирную текстуру. Наиболее распространенным и безопасным эмульгатором является лецитин, получаемый из яичного желтка.

Однако некоторые Е-добавки могут представлять серьезную угрозу для здоровья. Наиболее опасные из них:

Если вы увидите любой из этих компонентов в списке ингредиентов, это повод задуматься о необходимости приобретения такого продукта.

Есть ли в продукте соль

Специалисты в области медицины утверждают, что безопасная норма потребления соли составляет не более 1 чайной ложки в день, что эквивалентно примерно 5 граммам. Избыточное потребление соли особенно опасно для людей с заболеваниями сердца и почек. На упаковках готовых продуктов соль может обозначаться как соль или натрий (5 граммов соли содержат около 1,5-2 граммов натрия). Если на этикетке не указано точное количество соли, его можно приблизительно оценить, опираясь на порядок перечисления ингредиентов.

Как расшифровать пищевую ценность продукта

Энергетическая ценность продукта может быть указана в килокалориях (ккал) или килоджоулях (кДж). На упаковке обязательно должна содержаться информация о содержании белков, жиров и углеводов, а также витаминов и минералов, рассчитанная на 100 граммов (или миллилитров) продукта. Если доля этих элементов не превышает 2% от суточной нормы для взрослого человека, производитель может не указывать их на этикетке. Пищевая ценность полуфабрикатов и сырых продуктов также указывается на 100 г, а не на порцию, как иногда ошибочно предполагают покупатели.

В импортных товарах, помимо общего содержания углеводов, отдельно указывается количество сахара. Это помогает контролировать потребление сладостей. Более полезными считаются продукты с низким содержанием простых сахаров (таких как сахароза, фруктоза и глюкоза) и высоким содержанием сложных углеводов, которые присутствуют в злаках. Если сахар находится в начале списка ингредиентов, это свидетельствует о большом количестве быстрых углеводов, и продукт не является самым полезным выбором. Избыточное количество сахара часто встречается в сладких газированных напитках, сокосодержащих напитках, нектарах, мюслях, кашах быстрого приготовления и зерновых батончиках. Однако не стоит слишком полагаться на продукты с маркировкой «без сахара». Обычно в таких случаях сахар заменяют синтетическими подсластителями или фруктозой.

В пище жиры бывают трех типов: ненасыщенные, насыщенные и транс-жиры. Для здорового питания наилучшими являются ненасыщенные жиры, в то время как другие виды желательно ограничивать. Транс-жиры могут содержаться в больших количествах в маргаринах, спредах и недорогих кондитерских изделиях. Кроме того, если на упаковке указано, что продукт обезжиренный, это не всегда означает его пользу. Во-первых, полный отказ от жиров может быть небезопасным. Во-вторых, продукты без жира часто содержат больше калорий из-за добавления углеводов.

Отдельно стоит упомянуть о товарах с пометкой «без холестерина». Часто такая надпись является маркетинговым ходом. Что еще более абсурдно, иногда ее размещают на продуктах, в которых холестерин отсутствует по определению. Холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому растительное масло с пометкой «без холестерина» выглядит нелепо, хотя и привлекает внимание неопытных покупателей. Если на сливочном масле указано отсутствие холестерина, это может означать два вещи: либо масло действительно содержит холестерин, либо это не масло, а дешевый маргарин на растительном жире.

На что обращать особое внимание при чтении этикетки

В 2017 году Росконтроль в рамках проекта «Этикетка без обмана» проверил несколько тысяч товаров, представленных в крупных торговых сетях России.

Выяснилось, что в среднем 60% информации на этикетках товаров недостоверна.

Молочка без молока

Эксперты обнаружили наибольшее количество несоответствий в отделах молочной продукции. Часто под видом настоящего сыра производители предлагают сыроподобные изделия, содержащие пальмовое масло. То, что на самом деле является спредом или кулинарным жиром, у некоторых брендов может называться «Крестьянским», «Сливочным», «Топленым» или «Деревенским», и воспринимается покупателями как привычное масло. Однако, если внимательно изучить мелкий шрифт на упаковке, можно выяснить, что это не натуральное масло, а продукт с пальмовыми и транс-жирами, консервантами, эмульгаторами, красителями, ароматизаторами и подсластителями. В таких продуктах, как творог, мороженое, сгущенное молоко и сырные десерты, вместо ожидаемого молочного жира могут встречаться растительные заменители. Чтобы избежать ответственности, производители часто используют хитрые уловки с названиями. Например, сгущенное молоко может называться «Сгущенка», творог – «Творожком», а вместо «Сливочного масла» на упаковке пишут просто «Сливочное». Поэтому покупателям стоит внимательно изучать список ингредиентов в продуктах с такими запутанными названиями.

Недетское питание

Согласно установленным нормам, в детских продуктах запрещено использовать маргарин. Тем не менее, многие кондитерские изделия, которые нравятся детям, содержат растительные жиры. Кроме того, в леденцах и газировках почти всегда присутствуют вредные красители.

Однако это не самый серьезный обман. Важно упомянуть о псевдодетском питании. Производителям достаточно украсить упаковку изображением мультяшного героя или фотографией ребенка, чтобы покупатели начали воспринимать продукт как подходящий для детей. На самом деле, если внимательно изучить состав и название товара, становится очевидным, что он не имеет отношения к детскому питанию и может содержать добавки, опасные для здоровья малышей.

Хитрости с компонентами

После анализа ассортимента различных магазинов специалисты Росконтроля обнаружили сосиски под названием «Говяжьи», в которых содержание говядины составляет менее 2%. В колбасе «Дикий кабан» мясо кабана отсутствует в списке ингредиентов. Эксперты также нашли ягодные йогурты без ягод, гранатовый сок с содержанием граната менее 1%, овсяное печенье с минимальным количеством овса, арахисовое масло с содержанием арахиса менее 50%, а также ржаной хлеб с меньшим количеством ржаной муки, чем ожидает покупатель.

О чем говорят дополнительные надписи на этикетке

Многие покупатели внимательно изучают продукты с указанием отсутствия определенных ингредиентов или их минимального содержания. Однако потребители часто не подозревают, что таким надписям не следует полностью доверять.

Маркировка «Здоровая пища» лишь свидетельствует о том, что в продукте содержится меньше жиров, натрия и холестерина по сравнению с аналогичными товарами. Обозначение «Не содержит» не всегда гарантирует полное отсутствие какого-либо компонента. Например, если продукт заявляет, что он «не содержит транс-жиров», это может означать, что их количество не превышает 0,5 мг. В пище, которая «не содержит холестерин», может быть до 2 мг холестерина и до 2 г насыщенных жиров. Фраза «низкое содержание холестерина» подразумевает наличие до 20 мг холестерина и 2 г насыщенного жира.

Термин «низкое содержание натрия» указывает на то, что в продукте содержится не более 140 мг натрия, а «низкое содержание жира» применяется к продуктам с содержанием жиров до 3 г. Обычно «низкое содержание» означает, что количество компонента в составе примерно на 25% меньше, чем в стандартных вариантах. Если на упаковке написано, что продукт «облегченный», это подразумевает, что в нем должно быть вдвое меньше жира или на треть меньше калорий.

Пастеризованный и стерилизованный: что лучше

На упаковках напитков часто встречаются обозначения, связанные с пастеризацией и стерилизацией. Многие покупатели не знают, что они означают и в чем разница между пастеризованным и стерилизованным молоком. Маркировка «пастеризованный» указывает на то, что продукт прошел тепловую обработку при температуре ниже 70 градусов. Это позволяет уничтожить вредные бактерии, сохраняя большинство полезных веществ. Стерилизация, в свою очередь, проводится при температуре 100 градусов и выше. Основное преимущество этого метода — значительно более длительный срок хранения по сравнению с пастеризованными продуктами. Однако стоит отметить, что после стерилизации количество полезных веществ уменьшается в два раза.

А что на картинке

Какой продукт вы предпочли бы: в скромной упаковке с текстом строгого шрифта или в яркой таре с изображениями аппетитных блюд? Если внимательно взглянуть на полки магазинов, становится очевидно, что производители ведут настоящую битву за внимание покупателей с помощью этикеток. Каждая из них привлекательнее предыдущей, притягивает взгляд и вызывает аппетит. Однако часто они не соответствуют установленным стандартам оформления. Согласно законодательству, на этикетке не должно быть изображено блюда, в котором не содержится продаваемый продукт. Но есть нюанс, который может запутать покупателей. Например, в случае йогурта с малиновым ароматизатором закон не запрещает производителю изображать на упаковке ингредиенты, замененные пищевыми добавками. То есть на упаковке продукта, в котором на самом деле нет малины, ягода может быть изображена. Поэтому, чтобы понять, что на самом деле находится внутри, не стоит полагаться только на картинку — важно внимательно изучать список ингредиентов.

Мы — это то, что мы едим. То, что оказывается на наших тарелках, в значительной степени влияет на наше здоровье, внешний вид и работоспособность. А вы знаете, что на самом деле едите, насколько полезна и из чего состоит «натуральная» еда из супермаркета?

Как читать информацию о аллергенах

Чтение информации о аллергенах на этикетках продуктов является важным аспектом для людей, страдающих от пищевых аллергий или непереносимости. В большинстве стран производители обязаны указывать на упаковке продукты, которые могут вызывать аллергические реакции. Это позволяет потребителям принимать обоснованные решения о том, что они едят.

В первую очередь, обратите внимание на раздел, посвященный аллергенам. Обычно он выделен и находится в конце списка ингредиентов или в отдельном блоке. На этикетках часто указываются наиболее распространенные аллергены, такие как:

• молоко и молочные продукты;
• яйца;
• орехи (например, грецкие, миндаль, кешью);
• арахис;
• пшеница;
• соевые бобы;
• рыба;
• моллюски.

Важно помнить, что даже если продукт не содержит указанных аллергенов в своем составе, он может быть обработан на оборудовании, которое также использует аллергены. В таких случаях производители часто добавляют предупреждения, такие как «может содержать следы орехов» или «изготовлено в помещении, где обрабатываются молочные продукты». Эти предупреждения также следует учитывать, особенно если у вас есть серьезные аллергии.

Кроме того, стоит обратить внимание на терминологию, используемую на этикетках. Некоторые ингредиенты могут быть названы иначе, чем вы ожидаете. Например, «казеин» — это белок, содержащийся в молоке, а «глютен» — это белок, содержащийся в пшенице. Поэтому важно знать, какие ингредиенты могут скрываться под различными названиями.

Если вы не уверены в каком-либо ингредиенте или предупреждении, лучше всего обратиться к производителю за дополнительной информацией. Многие компании предоставляют контактные данные на упаковке, и вы можете задать им вопросы о составе и возможных аллергенах.

Наконец, не забывайте, что информация на этикетках может меняться. Производители могут изменять состав своих продуктов, поэтому всегда проверяйте этикетку, даже если вы уже покупали этот продукт ранее и считали его безопасным.

Таким образом, внимательное чтение информации о аллергенах на этикетках продуктов поможет вам избежать нежелательных реакций и сделать более безопасный выбор в питании.

Сравнение аналогичных продуктов

При выборе продуктов в магазине часто возникает необходимость сравнивать аналогичные товары, чтобы сделать наиболее осознанный выбор. Этикетки продуктов содержат множество информации, которая может помочь в этом процессе. Важно обращать внимание на несколько ключевых аспектов, чтобы правильно оценить и сравнить продукты.

Состав: Один из первых пунктов, на который стоит обратить внимание, — это состав продукта. Он указывает, какие ингредиенты входят в состав товара. Сравнивая состав аналогичных продуктов, можно выявить, какие из них содержат более натуральные или полезные компоненты. Например, если один продукт содержит много искусственных добавок, а другой — только натуральные ингредиенты, предпочтение стоит отдать второму.

Пищевая ценность: Следующий важный аспект — это пищевая ценность, которая обычно представлена в виде таблицы. Здесь указаны калории, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов. Сравнивая эти показатели, можно определить, какой продукт более питателен и подходит для ваших диетических потребностей. Например, если вы следите за потреблением калорий, важно обратить внимание на количество калорий на порцию.

Содержание сахара и соли: Обратите внимание на содержание сахара и соли в продуктах. Высокое содержание этих компонентов может негативно сказаться на здоровье, особенно если вы страдаете от заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой или диабетом. Сравнивая продукты, выбирайте те, которые содержат меньше добавленного сахара и соли.

Размер порции: Не забывайте обращать внимание на размер порции, указанный на этикетке. Иногда производители могут указывать небольшую порцию, чтобы сделать продукт более привлекательным с точки зрения калорийности и содержания жиров. Сравнивая продукты, учитывайте, сколько порций вы обычно потребляете, чтобы получить реальную картину их пищевой ценности.

Аллергены и специальные отметки: Если у вас есть аллергии или вы придерживаетесь определенной диеты (например, вегетарианской или безглютеновой), обязательно проверяйте наличие аллергенов и специальные отметки на этикетках. Это поможет избежать нежелательных реакций и выбрать продукт, соответствующий вашим потребностям.

Сравнение аналогичных продуктов требует внимательности и анализа информации на этикетках. Правильное понимание и интерпретация данных помогут вам сделать осознанный выбор и выбрать наиболее подходящий продукт для вашего рациона.

Экологическая и этическая маркировка

Экологическая и этическая маркировка продуктов питания становится все более актуальной в современном мире, где потребители стремятся делать осознанный выбор, учитывая не только качество продуктов, но и их влияние на окружающую среду и общество. Этикетки с такой информацией помогают покупателям понять, насколько продукт соответствует их ценностям и ожиданиям.

Одним из ключевых аспектов экологической маркировки является наличие сертификатов, подтверждающих, что продукт произведен с соблюдением определенных стандартов. Например, маркировка «Органик» или «Био» свидетельствует о том, что продукт был выращен без использования синтетических пестицидов и удобрений, а также не содержит генетически модифицированных организмов (ГМО). Такие продукты часто имеют более низкое воздействие на экосистему и способствуют устойчивому сельскому хозяйству.

Другой важный элемент — это сертификаты Fair Trade (Справедливая торговля), которые гарантируют, что производители получили справедливую оплату за свою продукцию и работали в условиях, соответствующих стандартам труда. Это особенно важно для товаров, таких как кофе, шоколад и чай, которые часто производятся в развивающихся странах. Наличие такой маркировки на этикетке говорит о том, что покупатель поддерживает этические принципы торговли и способствует улучшению условий жизни фермеров.

Также стоит обратить внимание на маркировку, связанную с устойчивым развитием. Например, символы, указывающие на использование переработанных материалов в упаковке, или на то, что продукт подлежит вторичной переработке. Этикетки могут содержать информацию о том, что продукт соответствует стандартам экологической безопасности, таким как EU Ecolabel или Energy Star, что подтверждает его низкое воздействие на окружающую среду.

Не менее важным аспектом является информация о углеродном следе продукта, которая указывает на количество выбросов углекислого газа, связанных с его производством и транспортировкой. Эта информация помогает потребителям осознанно выбирать продукты, способствующие снижению негативного воздействия на климат.

При чтении этикеток важно помнить, что экологическая и этическая маркировка может варьироваться в зависимости от страны и региона. Поэтому стоит обращать внимание на местные стандарты и сертификаты, а также на их признание на международном уровне. Это позволит сделать более информированный выбор и поддержать производителей, которые заботятся о планете и обществе.